民间美食——火爆鳝鱼
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步骤1/5
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黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下;去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。
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步骤2/5
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大蒜切小片、青椒、红椒切片。
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步骤3/5
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炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热后下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。
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步骤4/5
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炒锅留底油,大火烧热,然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。
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最后一步
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倒入爆好的鳝片炒开,加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均,然后闷5分钟即可出锅。
鳝鱼身上的粘液微有腥味,不怎么好洗,我们可以用盐抓均匀后再冲洗,这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。
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发布于 2018-06-07
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