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模样如此梦幻的彩色豆腐？这可是一道传统宫廷夏季甜点

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最适合夏天的美味的传统宫廷御膳小点心：杏仁豆腐来啦！不需要拿杏仁来磨浆，只要使用磨得很细腻的杏仁粉（就是做马卡龙的那种）就能轻松做出美味的杏仁豆腐来！添加了淡奶油，使得口感丝滑，奶香浓郁，美味极了。这次还是使用了寒天粉来作为凝固剂。（不同品牌的寒天粉可能兑水的比例不同，所以要根据自己买的寒天粉来适当调整克数）如果想要用吉利丁来凝固，大约需要18克左右的吉利丁片或吉利丁粉。非常简单又美味的杏仁豆腐，赶紧来试试吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

寒天粉 6克

、

水 100毫升

、

杏仁粉 3大匙20克（马卡龙那种）

、

杏仁粉 30克

、

淡奶油 150克

、

牛奶 400毫升

、

烘焙色素

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水100ML、寒天粉6克混合煮沸。
步骤2/9 点击查看大图
加入杏仁粉20克、砂糖30克迅速搅拌至均匀。
步骤3/9 点击查看大图
继续加入淡奶油150克、牛奶400克，关小火慢慢搅拌至完全融化均匀即可熄火。
步骤4/9 点击查看大图
将蛋奶液分成4份，其中3份分别加入粉色、蓝色、黄色的食用烘焙色素。
步骤5/9 点击查看大图
分别倒入模具中，冷藏1小时+至完全凝固。
步骤6/9 点击查看大图
取出后切块。
步骤7/9 点击查看大图
用糖桂花加凉水调出桂花糖水。（不一定要用桂花糖水，可以用牛奶、奶茶、或者配水果都很好）
步骤8/9 点击查看大图
配上彩色杏仁豆腐一起吃吧！
最后一步点击查看大图
成品：）

小贴士

杏仁粉要很细腻的那种，这样口感才好哦，可以买做马卡龙用的杏仁粉。如果有心，自己磨杏仁粉也是可以。如果没有淡奶油？可以用等量的牛奶代替，不过味道会大打折扣。不做彩色也OK，或者用天然果蔬粉来调色也可以哟，比如抹茶粉、草莓粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-07

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