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KT翻糖立体蛋糕的做法

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KT翻糖立体蛋糕

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从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 190克

、

牛奶 72克

、

黄油 47克

、

水饴 10克

、

细砂糖 180克

、

鸡蛋液 270克

、

白芸豆沙 200克

、

翻糖膏 300克

、

色素黑、红、绿

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
牛奶和黄油一起称好
步骤2/24 点击查看大图
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
步骤3/24 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
步骤5/24 点击查看大图
加入玉米糖浆，拌匀
步骤6/24 点击查看大图
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现'8'字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
步骤7/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
步骤8/24 点击查看大图
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
步骤9/24 点击查看大图
隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
步骤10/24 点击查看大图
面糊呈现细腻光滑的丝绸状
步骤11/24 点击查看大图
将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右
步骤12/24 点击查看大图
30分钟时先将KT蛋糕拿出来
步骤13/24 点击查看大图
趁热脱模
步骤14/24 点击查看大图
将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高
步骤15/24 点击查看大图
用一张油纸，剪成KT的身子形状
步骤16/24 点击查看大图
面包刀按图纸形状切好
步骤17/24 点击查看大图
白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态
步骤18/24 点击查看大图
整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型
步骤19/24 点击查看大图
白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服
步骤20/24 点击查看大图
白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服
步骤21/24 点击查看大图
在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须
步骤22/24 点击查看大图
在做好腰封和蝴蝶结
步骤23/24 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-08

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