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KT翻糖立体蛋糕(3/24)
牛奶和黄油一起称好
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
加入玉米糖浆，拌匀
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
面糊呈现细腻光滑的丝绸状
将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右
30分钟时先将KT蛋糕拿出来
趁热脱模
将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高
用一张油纸，剪成KT的身子形状
面包刀按图纸形状切好
白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态
整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型
白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服
白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服
在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须
在做好腰封和蝴蝶结
成品
成品