香葱火腿餐包
天气渐渐的热了,人似乎也变得懒了起来,今天的这款面包用了一次发酵法,就是想快点吃上面包。大家有时间,可以用两次发酵的方法来做,模具使用28X28金盘。烘烤时满屋飘着葱香味,忍不住咽了好几次口水。小小个的面包上点缀着些火腿肠粒,真的是既有颜值又好吃。满满的葱香和奶香,不知不觉就吃了两、三个。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
1 将面团部分中所有材料除黄油外放入容器,现在天气炎热,牛奶,鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用,才能保证尽可能的降低打面时升温过快。
-
步骤2/13
点击查看大图
2 然后揉至能拉出厚膜。
-
步骤3/13
点击查看大图
3 加入黄油。
-
步骤4/13
点击查看大图
4 继续揉到扩展阶段,能拉出半透明结实的膜。揉面过程中,需要控制好面团的温度,以不超过28°为宜,以免面团还没打好,就已经开始发酵,发酵过快,也会影响组织。
-
步骤5/13
点击查看大图
5 打好的面团在操作台上整理光滑。盖上保鲜膜或者用大的容器盖上,静置十分钟。
-
步骤6/13
点击查看大图
6 用秤称一下面团的总重量,平均分割成16份。
-
步骤7/13
点击查看大图
7 把分好的面团拍扁排气滚圆,排在模具中进行发酵。
-
步骤8/13
点击查看大图
8 我使用的模具是28*28的烤盘,现在天气也比较热了,把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可,也可以放发酵箱以35度发酵。面团发至约2-2.5倍大就可以了。
-
步骤9/13
点击查看大图
9 面团发酵的时候,我们来准备一下,面团上面洒的配料,葱和火腿肠切碎,把沙拉酱装入裱花袋中方便挤。
-
步骤10/13
点击查看大图
10 在发酵好的面团上,刷一层蛋液,放上火腿肠和香葱,挤上适量的沙拉酱。
-
步骤11/13
点击查看大图
11 烤箱提前以180°开始预热烤箱。烤箱里达到预设的温度后,把装饰好的面包烤盘,放入预热好的烤箱中,以180度上下火烤20分钟左右,至表面上色满意。
-
步骤12/13
点击查看大图
12 出炉后在台面上轻磕几下,震出热气,置于晾架晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
13 彻底晾凉装入密封袋保存。 如果一次做的比较多,一时吃不完,可以放冷冻保存。吃时拿出回温,也可以放烤箱150度,烤3到5分钟,就会又和刚出炉一样新鲜柔软。
1 配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。
2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。
3.发最佳发酵环境温度为35度左右,湿度为80% 。
4.面团至少需要揉到扩展阶段,才会口感好。
5.气温高的时候,揉面过程中需要控制好面的温度,需要使用冰水冰蛋来控制面温,以免面团提前发酵。
6.检查发酵是否完成,一是靠目测,也可以用手指蘸粉,轻轻按一下面团,有凹痕,但是不会立刻回弹,就可以了。
7.发酵过程中一定要控制好面的温度,温度过高会引起发酵加快,会极大的影响面包的组织和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-14
香葱火腿餐包的相关分类
香葱火腿餐包的相关推荐
-
鸭血炒茭白
57828人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18040432人看过 -
地三鲜~在家也能做出饭店的味道
17476674人看过 -
玉米夹心发糕,在清晨的餐桌为家人绽放#花家味道#
24687人看过 -
美味的鱼香茄子(家庭无油炸版)
819753人看过 -
给家里没人吃的剩吐司来个华丽变身吧
26501人看过 -
#秋天吃什么#山药早餐饼
584392人看过 -
西湖牛肉羹,润喉开胃,清淡营养,色香味俱全,老少皆宜
2095669人看过 -
蒜蓉鱼片
1652854人看过 -
烤鸡架微蒸烤一体机版
134936人看过 -
山药小馒头
2407551人看过 -
以假乱真!芒果雪媚娘
62723人看过