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芥末凉粉的做法

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芥末凉粉

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小时候，每到端午节，妈妈就会给做一大盆凉粉，切了，拌着吃，配上芥末。在这燥热的天气，太合适了。比起粽子来说，我还是比较爱这一口滴ヾﾉ≧∀≦)o

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蚕豆淀粉 50g

、

水 350g

、

香菜少许

、

油泼辣子适量

、

芥末适量

、

黄瓜半根

、

生抽适量

、

糖少许

、

醋适量

、

香油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一小碗豌豆粉，一碗水，水和豌豆粉的比例7：1。
步骤2/10 点击查看大图
将蚕豆粉倒入水中，加点盐，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
找个盆，里面刷油。
步骤4/10 点击查看大图
找个厚点的锅，我这个有点点就是因为锅子薄，下面糊了。开小火，不断的搅拌，至黏糊状。和藕粉那个感觉差不多。
步骤5/10 点击查看大图
关火，倒出来，放冰箱冷藏30-60分钟以上，至凉粉完全冷却。
步骤6/10 点击查看大图
凉粉倒出来，基本成型，水灵灵的。
步骤7/10 点击查看大图
切条装盘。
步骤8/10 点击查看大图
调个酱汁，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，少许盐，一勺陈醋，来点香油，芥末挤一大条。搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
淋酱汁，油泼辣子，洒香菜。然而我忘了整点黄瓜丝。
最后一步点击查看大图
哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……

小贴士

芥末的话，以前在老家可以买到那种一小包的，黄色的那种。我就用固体芥末像牙膏那个的代替了，超市也有芥末油。哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-19

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