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柠檬奶油霜的做法

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柠檬奶油霜

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柠檬的清新酸甜，配上马卡龙轻脆清甜的外壳，超级般配，空口吃也很完美不腻的夹馅，可以与众多甜点随心搭配。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

柠檬汁 20g

、

鸡蛋液 20g

、

白砂糖 15g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜柠檬挤出柠檬汁备用，不推荐买瓶装柠檬汁，风味不同，新鲜为佳。
步骤2/8 点击查看大图
柠檬汁，白砂糖，蛋液混合搅匀，隔水加热到80度，期间记得随时搅动，混合液会因加热升温变粘稠厚重凝固在一起，搅动防止结块。
步骤3/8 点击查看大图
如果没有温度计，大概观察一下，变得顺滑稠厚就可以关火等适当冷却备用了。
步骤4/8 点击查看大图
等稍微凉至手温。
步骤5/8 点击查看大图
倒入软化好的黄油，一起混合打发至均匀顺滑就可以，不需要过度搅打。
步骤6/8 点击查看大图
柠檬奶油霜装入裱花袋，冰箱冷藏20分钟至微微状态稠厚稳定，挤入马卡龙或者其他甜品一起搭配享用。
步骤7/8 点击查看大图
非常清新的口感，做起来也非常快手简单。
最后一步点击查看大图
明艳温柔的暖黄色太诱人。

小贴士

也可以直接明火加热柠檬蛋液糊，状态会更稠厚，但是那样子升温太快水分有可能过分蒸发，看你自己选择吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-19

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