【鱼虾挑选】鱼虾挑选小窍门,一看二摸招招灵!
面对菜市场看似生猛的鱼虾蟹贝,常常一筹莫展,不知如何挑选?今天我们教大家几招小技巧:买鱼看眼睛,买虾看脑袋,买蟹看蟹盖…手把手,教你挑出最新鲜的那一只,再也不怕被摊主忽悠啦!
-
步骤1/7
点击查看大图
贝类蛤蜊:正确:外壳卵圆形、完整无破损。错误:外壳畸形或碎裂。正确:斧足和触管伸缩灵活。错误:斧足和触管反应迟滞。
-
步骤2/7
点击查看大图
贝类蛏子正确:触管轻碰迅速回缩、闭壳为佳。错误:斧足轻碰无明显反应。正确:外壳呈金黄或淡黄色,肉质较嫩。错误:外壳发黑,肉质较老。正确:外观个大完整,肉质肥厚。错误:外观小或破损,蛏肉纤瘦。
-
步骤3/7
点击查看大图
螺(以花螺为例)正确:口盖完好无脱落。错误:口盖残缺。正确:螺肉轻触,快速回缩。错误:轻碰触角无反应。正确:触角伸缩灵活。错误:触角僵直。
-
步骤4/7
点击查看大图
虾(以对虾为例)正确:头尾完整,虾身较挺。错误:头尾易分离,虾身疲塌软。正确:虾尾无明显变色。错误:虾尾变色发暗。
-
步骤5/7
点击查看大图
蟹(以梭子蟹为例)新鲜度:活蟹 > 冷鲜蟹 > 冷冻蟹正确:蟹身完整。错误:蟹身缺胳膊少腿。正确:腹部,轻压,硬实无凹陷。错误:腹部,轻压,塌陷明显。
-
步骤6/7
点击查看大图
鱼(以黄花鱼为例)正确:鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮。错误:角膜起皱、眼珠溢血发红。正确:鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色。错误:鱼鳃颜色暗沉、呈灰红或灰紫色。正确:鱼身颜色鲜亮、鳞片完整。错误:鱼身颜色暗淡、鳞片脱落。正确:鱼肉弹性足,轻按即可反弹。错误:鱼肉挤压后,凹陷不反弹。正确:鱼腹无破裂或血水渗出。错误:鱼腹破裂,内脏鼓出。
-
最后一步
点击查看大图
软体海鲜(以鱿鱼为例)正确:头部和身体连接紧密,腕足完整。错误:头部易脱落、腕足残缺。正确:表皮光滑无伤口、颜色有光泽。错误:破损、颜色暗哑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
鱼虾挑选小窍门的其他做法
鱼虾挑选小窍门的相关分类
鱼虾挑选小窍门的相关推荐
-
剁椒鱼头经典湘菜
31391人看过 -
河虾的两道快手菜
42816人看过 -
番茄炒鸡蛋(最好吃的下饭菜)#我们约饭吧#
457497人看过 -
麻辣兔肉
44622人看过 -
#入秋滋补正当时#低卡健康的阿芙佳朵
167539人看过 -
铜锣烧,紫薯夹馅
575067人看过 -
50g冰皮月饼
27321人看过 -
韩国年糕
122077人看过 -
菠菜奶酪煎蛋
19691人看过 -
上海生煎包
191701人看过 -
上海本帮菜之红烧肉
87910人看过 -
地三鲜
35421293人看过