紫薯馅酥饼
家里紫薯剩的吃不完,突发奇想,把老婆饼的配方改成紫薯,味道超好 ,甜度刚好,不腻。
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步骤1/20
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馅加糖加油炒成团,共400克,分20克,20个。
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步骤2/20
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把油皮所有材料揉成光滑,静置30分钟,这步是关键,如果省略这步,皮容易破。分好20个,揉成圆型,保鲜膜盖着 以防空气,也容易破皮,跑酥。
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步骤3/20
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在等油皮静置过程,调制酥油,揉的过程尽量用碾压方式,让粉和油充分融合在一起。
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步骤4/20
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油酥分成两份,每份压成正方形,平均分成十分。
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步骤5/20
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把油酥包入油皮中
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步骤6/20
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最好像包包子一样包入,这样比较紧实。
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步骤7/20
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包的时候,尽快把它们分别放进保鲜膜。
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步骤8/20
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卷油皮,压成长方形。
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步骤9/20
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卷起来
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步骤10/20
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反方向再卷一次
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步骤11/20
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20份都卷好了,静置10分钟
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步骤12/20
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压成圆,准备包馅
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步骤13/20
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把卷集中在中间压,这样做出来,酥比较有层次。
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步骤14/20
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虎口处往上提,封口。
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步骤15/20
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封口朝下
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步骤16/20
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压成圆
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步骤17/20
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撒入芝麻,刷上蛋液。
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步骤18/20
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用锋利的刀划三刀
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步骤19/20
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烤箱温度上下管200度,15分钟。根据自家烤箱而定,表面金黄即可。想要更好的效果,最好5分钟再刷一次蛋液。
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最后一步
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美味的紫薯馅饼烤制成功!
酥皮配方来自君之。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
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