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蝶豆花金牌土司的做法

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蝶豆花金牌土司

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这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

干蝶豆花 10克

、

冰水 130克

、

冰牛奶 70克

、

盐 5克

、

黄油 15克

、

白砂糖 25克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料。黄油室温软化
步骤2/11 点击查看大图
蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
步骤3/11 点击查看大图
除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里
步骤4/11 点击查看大图
倒入130克的蝶豆花泡的冰水
步骤5/11 点击查看大图
搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜
步骤6/11 点击查看大图
面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
步骤7/11 点击查看大图
15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）
步骤8/11 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
步骤9/11 点击查看大图
将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵
步骤10/11 点击查看大图
发酵至9分满的时候
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模

小贴士

1、这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了。 2、这款配方水份大，所以面团很黏手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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