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大肉包子的做法

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大肉包子

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上海的肉包子向来以馅心多汁，口感鲜美，皮子喧腾软和著称，今天为大家带来的就是这一款经典的美食。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

水 250g左右

、

酵母 5g

、

肉馅（肥瘦相间） 500g

、

白糖(包子皮) 10g

、

老抽 12g

、

生抽 5g

、

白糖 25g

、

盐 7g

、

葱花少许

、

姜末少许

、

清水（打进肉馅） 150克

、

香油少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好肉馅所有的原料，调味料等
步骤2/10 点击查看大图
将除了香油之外所有的调味料一起加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，等到肉馅发粘上劲时，慢慢加入三分之一清水，继续搅拌，如此反复三次，直到水加完，加入香油拌匀，入冷藏备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备好和面的所有原料，注意酵母粉的分量要根据天气变化灵活调节，天气越热用量越少，反之则亦然。
步骤4/10 点击查看大图
粉团中间挖一个窝，将清水倒入面粉堆。
步骤5/10 点击查看大图
反复揉搓面团，直至手光，面光，案板光。
步骤6/10 点击查看大图
将揉透的面团搓成长条后下剂子。
步骤7/10 点击查看大图
接下来就是擀皮子，包入肉馅，捏成包子的形状。
步骤8/10 点击查看大图
包好后放入蒸格，注意不要挤太紧，放在暖和的地方醒发半小时左右，水开后上锅蒸10分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
完美的包子出锅啦！
最后一步点击查看大图
真是美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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