空心芝麻烧饼
烧饼的香味十分诱人,每次逛街的时候看见刚出炉的烧饼就已经流口水了,今天在家也尝试做下空心烧饼,烤好的烧饼可以加入肉与菜,香脆无比,美味可口。这款饼该算不上是发面饼,是半发面的状态,如果喜欢比较宣软的口感,可以发面时间久一点。用空炸锅或者烤箱做烧饼要比平底锅做的更蓬松,大家可以选择性的试试~ 我的微信公号【个性胜过姿色】回复:美食,上万道美食菜谱打包送给你,还有各种小吃配方
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步骤1/13
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面粉加入3克酵母,糖和少许油
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步骤2/13
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揉成光滑面团,醒45分钟
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步骤3/13
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把面团分成几等份
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步骤4/13
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取一份面团,将面团按扁
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步骤5/13
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把边边的皮子捏薄拉起来
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步骤6/13
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洼窝里面倒入一小勺油
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步骤7/13
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然后收口捏紧
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步骤8/13
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面团上沾点水后再沾黑芝麻,把面团再摁扁后擀圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤9/13
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最好用烤箱,没有的可以用平底锅,平底锅不放油,放入饼坯
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步骤10/13
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要用厚底的不粘锅,要不然容易煎糊,小火煎至两面金黄焦脆即可
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步骤11/13
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烤的过程中饼会慢慢地鼓起来,形成空心。用刀切开一个口,放入喜欢吃的卤肉、蔬菜就可以了
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步骤12/13
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酥脆可口,喜欢吃甜的可以抹上豆沙
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最后一步
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1、烤箱预热220度,烤10分钟就可以了。(没有烤箱的可以用平底锅)
2、用剪刀或者小刀弄个开口,两手指一夹,就打开了,看里面就是空心的了,皮薄,还特别筋道啊!
3、和面的时候加一勺食用油,不仅可以让面团更加滋润,同时就是可以让烤完的烧饼更爽口,外酥里软;
4、只要在面团上先粘点水,芝麻就会牢牢沾在上面;
5、粘好芝麻摁扁的时候,前面包拢留下的捏合处要保持在中间,这样烤的时候才不会裂开。
6、发面的时间久,饼特别宣软的状态,也可以缩短醒发时间
7、 粘在饼上的芝麻不必炒熟,生的就可以,烤制过程中也会成熟至脆香状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-10
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