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佛手酥的做法

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佛手酥

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油酥材料：

、

低筋面粉 50克

、

猪油 25克

、

水油皮材料：

、

低筋面粉 70克

、

猪油 25克

、

水 40克

、

麦芽糖 2克

、

鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做油酥，面粉放在案板上
步骤2/28 点击查看大图
加入猪油
步骤3/28 点击查看大图
混合猪油和面粉
步骤4/28 点击查看大图
用擦的方法将猪油和面粉混合均匀
步骤5/28 点击查看大图
将油酥弄成团，放一边备用
步骤6/28 点击查看大图
接着做油皮，面粉、猪油、麦芽糖准备好
步骤7/28 点击查看大图
加水
步骤8/28 点击查看大图
将上述油皮材料混合均匀成团
步骤9/28 点击查看大图
用湿布盖住
步骤10/28 点击查看大图
豆沙搓成长条
步骤11/28 点击查看大图
等分成7个
步骤12/28 点击查看大图
搓圆
步骤13/28 点击查看大图
将油皮擀成长方形
步骤14/28 点击查看大图
将油酥整成油皮一半大小的方形
步骤15/28 点击查看大图
将另一半油皮盖上，并封口
步骤16/28 点击查看大图
擀成大的长方形
步骤17/28 点击查看大图
卷起
步骤18/28 点击查看大图
分成7个大小均匀的剂子
步骤19/28 点击查看大图
取一个剂子
步骤20/28 点击查看大图
横着按扁（毛口朝两边）
步骤21/28 点击查看大图
有接缝的一面朝上
步骤22/28 点击查看大图
放入豆沙馅儿
步骤23/28 点击查看大图
包起来收口
步骤24/28 点击查看大图
将收口朝下，整成椭圆型，并轻轻往下按一点点
步骤25/28 点击查看大图
用快一点的刀，先在两边切出大拇指和小指，注意这两刀一定是切到底断开的，中间的部分用刀划出5条，这5条是不切到底的哦
步骤26/28 点击查看大图
反面看一下，只有最两边的手指是切到底的哦
步骤27/28 点击查看大图
把做好的佛手酥放到烤盘里，刷上鸡蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱上管200，下管180，烤至上色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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