冰皮棒棒糖蛋糕（蛋糕陷的冰皮）

浏览 2.8万 · 收藏 103

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不知道该给这个小食物起个什么名，她是用棒棒糖蛋糕包了一层冰皮（雪媚娘皮）而成，这里的棒棒糖蛋糕需要刷几层糖水，让蛋糕体湿润起来，总之吃起来很有乐趣。

食材清单加入采购清单

冰皮:水磨糯米粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 20克

、

牛奶 85克

、

黄油 10克

、

棒棒糖蛋糕:低筋面粉 120克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 2克

、

细砂糖 30克

、

糖水:细砂糖 15克

、

水 20克

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先做冰皮，准备好食材。
步骤2/24 点击查看大图
牛奶加入白砂糖搅匀，倒入糯米粉和玉米淀粉的混合物，混合均匀。
步骤3/24 点击查看大图
过筛到可以蒸的耐高温容器中，覆盖保鲜膜。
步骤4/24 点击查看大图
水开后，放入蒸锅，大约15分钟就好了，根据容器大小，状态全是凝固的就蒸好了
步骤5/24 点击查看大图
加入黄油，趁热融进去，这步先用勺子或其他工具，铲起，摁压让油融入到冰皮中，稍微等一会，再戴好防粘手套，揉匀，黄油完全的融进去了。这步注意防烫。
步骤6/24 点击查看大图
然后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
步骤7/24 点击查看大图
取少量的糯米粉，炒制到稍微发黄，作为一会要用到的手粉。
步骤8/24 点击查看大图
现在来制作棒棒糖蛋糕，准备好食材
步骤9/24 点击查看大图
分别称重，低筋粉和泡打粉，混合均匀。
步骤10/24 点击查看大图
黄油隔水融化，保温待用。
步骤11/24 点击查看大图
鸡蛋打散，加入细砂糖，搅匀。
步骤12/24 点击查看大图
过筛低筋面粉和泡打粉的混合粉，拌匀。
步骤13/24 点击查看大图
倒入黄油液体，用手动打蛋器，让油融合到面糊中。
步骤14/24 点击查看大图
倒入裱花笔或者裱花袋中。
步骤15/24 点击查看大图
挤到模具中。
步骤16/24 点击查看大图
放入提前170度预热的烤箱，170度烤约20分钟
步骤17/24 点击查看大图
拿出后，放到晾网上，刷糖水，可以多刷几层，放凉。（成品忘记拍照了）
步骤18/24 点击查看大图
戴好防粘手套，取一个冰皮面团，大约15克，滚圆后，撒适量刚才炒熟的糯米粉，稍微擀开圆形
步骤19/24 点击查看大图
可以再为棒棒糖刷一层薄薄的糖水，利用手把棒棒糖蛋糕包起来。滚圆。
步骤20/24 点击查看大图
巧克力，隔热水融化，不要太热哦，大约50多左右吧。
步骤21/24 点击查看大图
用棒棒糖棒子沾点巧克力，插到到包好的球体中。
步骤22/24 点击查看大图
其他就按个人喜好随便装饰吧。我外面撒了些棒棒糖蛋糕碎屑。
步骤23/24 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
小朋友一定喜欢。

小贴士

1、手粉炒的时候要小火，稍微发黄就可以了。2、棒棒糖蛋糕刷糖水可以让蛋糕体更加湿润，和冰皮也更贴合。3、包棒棒糖蛋糕的时候，用手更容易操作，不用辅助圆球模具。4、还有另外可以用这个制作方法，就是做成棒棒糖蛋糕口味的白胖子，具体做法，棒棒糖蛋糕做好以后，料理机打碎，加入打发奶油中，放入水果块（做法类似雪媚娘），更加美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

换个做法