10寸可可戚风蛋糕
可可味的蛋糕是我家的常客，因为口感好，得到家里人的喜欢。
-
步骤1/20
点击查看大图
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时，蛋白中加入柠檬汁。
-
步骤2/20
点击查看大图
用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡，颜色变白。
-
步骤3/20
点击查看大图
加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
-
步骤4/20
点击查看大图
再加入30克的细砂糖，同样搅打50圈，蛋白浓稠细腻。
-
步骤5/20
点击查看大图
加入最后的30克细砂糖，再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
-
步骤6/20
点击查看大图
玉米油和清水混合，加入盐和30克细砂糖，用打蛋器低速搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解。
-
步骤7/20
点击查看大图
过筛低筋粉和可可粉，用打蛋器低速搅打至混合。
-
步骤8/20
点击查看大图
面粉完全溶解，没有疙瘩。
-
步骤9/20
点击查看大图
加入蛋黄和香草精。
-
步骤10/20
点击查看大图
先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，蛋黄糊浓稠可以流动的状态。
-
步骤11/20
点击查看大图
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
-
步骤12/20
点击查看大图
翻拌至浓稠，不要过分翻拌，可可粉很容易起泡。
-
步骤13/20
点击查看大图
蛋糕糊倒回蛋白中。
-
步骤14/20
点击查看大图
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
-
步骤15/20
点击查看大图
蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
-
步骤16/20
点击查看大图
烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制45分钟。
-
步骤17/20
点击查看大图
烤完立即倒扣在网格上冷却，三个小时候后再脱模。
-
步骤18/20
点击查看大图
一道美味的可可蛋糕就完成了。
-
步骤19/20
点击查看大图
冷却后切块就可以品尝了，可可香味十足。
-
最后一步
点击查看大图
这款蛋糕是我家的常客，也经常送给亲戚朋友品尝。
蛋糕比较大，烤制的时间掌握好，检查是否熟，可以用竹签插入不带黏出来，就证明熟了。蛋白打发很重要，大范围的搅打，尤其是圆壁上也要打到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-24
可可戚风蛋糕的其他做法
-
可可戚风蛋糕#烘焙梦想家（华东）#
-
6寸可可戚风蛋糕——有详细操作过程图哦！
-
可可戚风蛋糕#豆果5周年#
-
【巧克力爆浆蛋糕】——附【可可戚风蛋糕】做法
-
可可烫面戚风蛋糕
-
#享时光浪漫 品爱意鲜醇# 低糖无油可可酸奶油戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的相关分类
可可戚风蛋糕的相关推荐
-
这样煮花生好吃
174673人看过 -
糖蒜
77681人看过 -
好吃的甜点炸鲜奶
11936人看过 -
十寸戚风蛋糕
795250人看过 -
海鲜煲
112828人看过 -
10方形酸奶戚风蛋糕
1460317人看过 -
抹茶脆皮冰淇淋
88017人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37235914人看过 -
颜值爆表雪媚娘
13080608人看过 -
原味黄油曲奇饼干
15501674人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#爽口开胃的酸汤水饺
291843人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#「五香水煮花生」宵夜下酒菜
2979071人看过
