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【鲜椒鸭舌】夏天最嫩一口肉，鲜爽到心头！

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夏天吃鸭舌，去骨辣炒更过瘾！不同于常见的卤鸭舌，今天的做法先卤后炒，还加了点儿鲜青椒，色泽清爽翠绿、口感爽滑弹牙、味道麻辣鲜香，是一道色香味俱全的夏日下饭菜！还有超好用的鸭舌去骨技巧，吃起来更爽，一起学起来！

食材清单加入采购清单

鸭舌 600克

、

线椒 3根

、

葱段适量

、

姜片适量

、

八角少许

、

桂皮少许

、

香叶少许

、

小茴香少许

、

草果少许

、

青花椒适量

、

酱油适量

、

老抽少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭舌卤制：净水中加葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果，下鸭舌，再放点老抽，加盖，煮沸后转小火煮15分钟；
步骤2/4 点击查看大图
鸭舌拆骨：鸭舌冷却后，在其中段折一下，向下拉，推出软骨，随后反方向再推上去；
步骤3/4 点击查看大图
食材切配：鸭舌切小粒，线椒去头尾切差不多大小的粒状，切好的辣椒泡在水里，可以去掉多余的辣椒籽，减少辣度、防止发黑；
最后一步点击查看大图
爆炒鸭舌：热锅起油，下姜、蒜、以及青花椒煸炒出香味，然后下鸭舌翻炒几下，沿锅边加酱油，酱油可以用2-3种生抽混合，加一点点的糖调味，继续翻炒几下，随后加入线椒圈，炒匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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