酸甜菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜,成品宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。
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步骤1/11
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材料图
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步骤2/11
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将鱼清洗干净后,用刀片成片,中间带鱼尾的不要;
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步骤3/11
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把鱼肚子处带刺的肉给片掉后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段,竖着切成大小相同的长条;
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步骤4/11
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取一个空碗放入切好的鱼肉,倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟;
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步骤5/11
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鱼肉腌制好后,裹上淀粉;
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步骤6/11
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炒锅预热,倒入植物油加热至八成,放入鱼肉;
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步骤7/11
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将鱼肉炸至金黄色即可捞出;
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步骤8/11
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取一碗,放入少许生抽,老抽和淀粉加适量水调匀;
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步骤9/11
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炒锅预热,倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁;
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步骤10/11
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将酱料浇在炸好的鱼肉上;
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-27
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