红豆双皮奶
双皮奶我在南锣鼓巷文宇经常吃，但是他们家口感太甜，所以就自己研究了做法，没有那么甜腻，冷藏后口感超级棒不输网红店的，还不用排队
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步骤1/11
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牛奶中小火烧热，但不烧开，70度左右，周边开始冒泡即可关火
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趁热将牛奶倒入碗中，晾凉表面会形成一层奶皮
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用筷子或者小刀沿边缘刺破奶皮到处牛奶，碗中留少许牛奶防止奶皮粘在碗底
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取一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，只留鸡蛋清。
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步骤5/11
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将鸡蛋清均匀打散，倒入牛奶中搅拌均匀
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步骤6/11
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再将适量的糖放入
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步骤7/11
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第一次过筛
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步骤8/11
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第二次过筛
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步骤9/11
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将混合的液体过筛慢慢倒入有奶皮的小碗中
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步骤10/11
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盖好盖子放入蒸锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟
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最后一步
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放上做好的蜜红豆，冰箱冷藏口感更佳
注意煮奶的火候
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发布于 2018-07-28
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