日式酸米酒 《小森林》同款
最近看了日本文艺电影《小森林》,被里面女主那种认真对待食物认真生活的态度吸引住了,偶尔体验一回自己动手的感觉,在繁忙工作之余,也是一种不错的放松方式。 印象最深刻的一个作品就是女主在闷热的夏日辛苦劳做之后,拿出自己酿造的酸米酒,来上一口,非常的惬意。于是,看着同款炎热的天气,我也跃跃欲试,抱着试一试的态度。我一共做了两次,第一次有点像酒酿汤,但是做的太少了,第二次多做了点,做出来的口感更像酒,跟韩国玛可丽味道接近。 总的来说两次都很成功,喝完了也没什么问题,大家可以放心尝试~ 因为我很爱喝酒酿汤,不爱吃里面的糯米,所以我觉得第一次做的更符合我的胃口,下面菜谱就根据第一次的做法总结的。
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步骤1/8
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大米和糯米淘洗干净,煮成浓浓的粥,冷却至室温,加入一包安琪甜酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,放置一晚(放一天感觉也没关系)。
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步骤2/8
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这是第二天的样子,你会发现粥不是那种粘粘的状态了,比较稀,可以很好的流动。尝了一下不是很甜,于是我又放了点糖桂花和细砂糖,调到了喜欢的甜度。
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步骤3/8
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第三步要放酵母,原因见电影字幕~
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步骤4/8
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我也差不多放了半包酵母进去,搅拌均匀,盖上盖,继续放置一天。
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步骤5/8
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一天后打开,你会发现米全部都是那种很松散的状态,漂浮在上面一层,下面就是米酒了,因为发酵所以带有气泡。
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步骤6/8
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连米带酒倒入蒸笼布内,把酒汁挤出来,渣渣就可以丢掉啦
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步骤7/8
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装瓶~小心瓶子不要装买,因为会有气泡,我第一次的时候一开瓶盖喷了半瓶出来。这个味道比较像酒酿汤(我很喜欢酒酿汤,但是不喜欢吃里面的糯米,这个刚好可以满足我的需求)
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最后一步
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配上牛排和蔬菜,来上一杯冰镇过的甜酒~满足~
上面分享了第一次做的菜谱,我只煮了半锅粥,后来第二次煮了一锅粥,加了两包甜酒曲,一包酵母菌,做完之后发现酒味更加重一点,但是味道也不错~大家快去试一试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-04
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