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烧茄子的做法

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烧茄子

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圆茄子一个

、

大蒜三四瓣

、

开水适量

、

糖 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

油适量

、

花椒一小撮

、

八角一颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋液放一点盐，茄子切厚片，裹蛋液。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放油，放花椒粒五六粒，八角一个，中小火把裹了蛋液的茄子煎金黄。
步骤3/5 点击查看大图
煎炸好的茄子倒回锅里放一勺糖，生抽，老抽稍翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
加开水，水量跟茄子平行，尝一下咸淡味，我没有再放盐，因为鸡蛋液放了一点盐，就用生抽老抽调味就够了。中小火炖一会到剩一些汤
最后一步点击查看大图
快收好汤放蒜末翻炒，等汤汁浓稠但没有完全收干就可以了

小贴士

炸茄子油不用很多，一次能炸下四块茄子就行了，最后油不够再加一点点，茄子炸好了锅里基本没什么油了就直接把茄子倒回锅里，要是油太多就倒出去一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-08

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