自制水洗凉皮
前天想吃凉皮,让老公买了一份回来,当时大言不惭的说不如我做的好吃,结果第二天就被老公逼着做了
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步骤1/9
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面粉加盐活成面团,醒半小时。
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步骤2/9
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把面团在水里洗出面筋,面筋忘了配图了,下次补上
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步骤3/9
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洗出的面筋水,静置3小时等待沉淀分层,然后把上面的清水倒掉。
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步骤4/9
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洗出的面筋加酵母粉活匀,发酵半小时,后放蒸锅蒸20分钟,出锅后放凉切块备用。
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步骤5/9
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准备一个平盘,一盆凉水,烧开一锅水,平盘底抹油,倒一勺面糊在平盘,慢慢的均匀的摊开,放到热水锅里,盖锅盖蒸2-3分钟,看到起大泡就好了。
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步骤6/9
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把凉皮平盘放到准备好的凉水中冷却后拿出来,凉皮表面刷一层薄油,。
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步骤7/9
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从一头轻轻的揭下来就。
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步骤8/9
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重复步骤5-7,把凉皮全部做完。
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最后一步
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把凉皮切好,加入面筋,黄瓜丝(我还加了紫甘蓝),少量盐,生抽(我用的味达美)醋,蒜泥,芝麻酱,辣椒油拌匀即可。
别看做起来时间有点长,其实大部分时间都是等待的时间,真正操作起来很快就会做完的,也很简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-09
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