【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉,晶晶亮、滑滑爽!
Q弹爽滑的红薯粉既可当主食,又可单独拿来烧菜,比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒,酸辣咸鲜超下饭,做主食吃的话,配上一碗鸡蛋米酒,爽哉!
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步骤1/6
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猪后腿肉切丝,加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟;
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步骤2/6
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水烧开后放入苕粉,关火焖5分钟,捞出浸泡在凉水里;下锅前用微波炉加热1分钟;
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步骤3/6
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酸芥菜洗净后切末;
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步骤4/6
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热油锅,下葱白、蒜末、小米辣爆香,下肉丝、酸菜煸炒出香,再倒入苕粉,小火不断翻炒,直到油均匀裹在苕粉上;
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步骤5/6
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开大火,倒生抽在苕粉上,翻拌一下,出锅前喷上少量水,盖盖子焖1分钟;
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最后一步
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鸡蛋米酒:鸡蛋打散,倒入烧滚的热水,加一勺酒酿即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-09
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