咸味豆腐脑（豆花）
一起来“吃豆腐”吧！在家就能轻松做出传统美食。还有奇迹～ 想起小时候，街口小巷的豆花，我每次经过都要吃上一碗。 现在，豆花已经不是那么容易吃得到了。 索性自己做，因为超简单的。 转化的力量！它可以做成豆花，可以做成内酯豆腐，滤去多余水份，还能做成老豆腐。 会了这个，简直可以称霸四方了，哈哈哈哈。 哪天实在没工作的时候，也算是个生计。笑哭…
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150g黄豆加水提前浸泡（提高出浆率）
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泡好的黄豆
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破壁机6档速度，打3分钟（不建议用一键模式）
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打出细腻的生豆浆
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打好的豆浆，立刻过滤豆渣
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挤干净豆渣（用纱布滤，不要用滤网）
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过滤好的豆浆煮开后，继续煮2分钟（避免有豆腥味）
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豆浆凉至70-85度左右，我的测了大约82度。
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3g内酯加30ml清水搅拌融化，加入到70-85度的豆浆中。勺子轻轻搅拌几下，然后盖上盖子保温静置10分钟。
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10分钟后，豆花都凝固好啦。
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小菜：虾皮、海带、榨菜、葱、香菜、辣酱、酱油。
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成品
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成品1
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最后一步
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成品图
我测了下豆浆温度大概在82度左右。没有温度计的盆友，就大概凉个2-3分钟。另外内酯的克数不能太少，否则豆浆不凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-11
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