宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片
这道菜真的是有颜值，有内涵，川菜在全国各地都被当地改良，对于吃不惯麻的，于是乎花椒少些，对于吃不了辣的，于是乎辣椒面少些，总之是老少皆宜，宴客必备。
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步骤1/15
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准备好所有材料，猪里脊肉切片，加入料酒，淀粉，白胡椒粉腌制30分钟。干辣椒切断，姜切丝，大蒜切沫，葱白段切长段，绿色部分切碎。
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步骤2/15
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热锅下油。
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步骤3/15
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放入葱段，生姜，大蒜，花椒炒香
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步骤4/15
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如果喜欢辣，这一步可以加干辣椒炒
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步骤5/15
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加入郫县豆瓣酱
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步骤6/15
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再加入一碗白开水
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步骤7/15
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加入糖，水开后中火煮5分钟
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步骤8/15
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加入丝瓜和西红柿，个人是一个创新，果然丝瓜煮出来很好吃。
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步骤9/15
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丝瓜煮熟
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步骤10/15
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捞出到碗里
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步骤11/15
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接着涮肉片，再次沸腾后关火。
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步骤12/15
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盛到之前的碗里，肉肉都在中间
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步骤13/15
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撒上干辣椒末，葱花，锅洗干净烧油。
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步骤14/15
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最后一步浇油，油量要是之前的2倍，可以盖住整个碗，油烧冒烟了就可以浇在表面。
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最后一步
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一碗水煮肉片就做好了，肉好吃，丝瓜也好吃。
碗底的菜可以随自己喜好加，例如金针菇，生菜，胡萝卜，西葫芦等等。
爱吃辣的话可以一开始爆香干辣椒沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-22
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