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盐酥鸡翅根的做法

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盐酥鸡翅根

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随着《中餐厅》第二季的播出，里面苏有朋做的台湾盐酥鸡很受食客的追捧，其实在家做也不难，用鸡翅根来做也是极好的，调味时可以随自己口味添加辣椒粉或咖喱粉，以及梅子粉都是可以的！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 12根

、

五香粉 4克

、

盐 5克

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

面粉 50克

、

蒜蓉 3瓣

、

糖 3克

、

姜末 4克

、

泡打粉 2克

、

地瓜粉适量

、

九层塔 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好鸡翅根、九层塔叶。
步骤2/14 点击查看大图
鸡翅根从小的头，用刀尖刮下鸡肉和鸡皮。
步骤3/14 点击查看大图
鸡肉和鸡皮向下推，做成鼓槌形状。
步骤4/14 点击查看大图
处理好的鸡翅根用蒜蓉、姜末、盐、白糖、五香粉、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
准备调脆浆，取一个大碗，里面放入面粉、泡打粉、盐、五香粉，加入适量水，调成糊状备用，准备一些有颗粒的地瓜粉。
步骤6/14 点击查看大图
鸡翅根放入脆皮浆中，混合均匀后，在地瓜粉中搅匀裹上一层地瓜粉。
步骤7/14 点击查看大图
裹好地瓜粉和鸡翅根放入盆中静置10分钟，让地瓜粉充分吸收水分。
步骤8/14 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧至八成热热，放入九层塔炸至卷起（九层塔洗好要沥干水分，要不然容易爆油）。
步骤9/14 点击查看大图
捞出炸好的九层塔。
步骤10/14 点击查看大图
放入鸡翅根炸。
步骤11/14 点击查看大图
炸至外表微黄色。
步骤12/14 点击查看大图
捞出鸡翅根。
步骤13/14 点击查看大图
油温升高，下鸡翅根复炸1分钟左右，表面金黄色即可捞出。
最后一步点击查看大图
把九层塔同鸡翅根混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，即可享用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-25

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