柠檬蛋糕卷
好吃君觉得柠檬虽然酸酸的,但是可以补充维生素啊,而且在这么炎热、又晒的夏季,柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊!但是,在我滴妈妈看来,柠檬除了酸,就是酸,所以一直持避而远之的态度。 这次,为了颠覆我妈对柠檬的看法,好吃君做了柠檬蛋糕卷,把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中,为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香,小清新和重口味的中间,有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~
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步骤1/25
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先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬,洗净后用刨丝器擦掉表面的皮,备用。(擦的时候要注意,不要擦到柠檬皮里面白色的部分,会发苦发涩。)
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步骤2/25
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来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中,加入白醋
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步骤3/25
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30g的白糖分三次放入蛋清中,高速打发至湿性发泡的状态,有小弯钩产生即可。
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步骤4/25
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把蛋黄放入大碗中
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步骤5/25
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加入玉米油和清水,滴一点点的香草精
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步骤6/25
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搅拌均匀。筛入低筋面粉
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步骤7/25
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轻轻地搅拌均匀,避免面糊起筋,面糊呈顺滑的状态就可以了。
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步骤8/25
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这时候放入擦好的柠檬皮,翻拌两下就可以了。
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步骤9/25
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
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步骤10/25
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翻拌均匀
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步骤11/25
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然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
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步骤12/25
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翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
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步骤13/25
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拿一个烤盘,我的是18*18的方形烤盘,烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,并且磕震掉大气泡。
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步骤14/25
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预热烤箱,上下火+热风对流190度,25分钟左右。
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步骤15/25
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接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
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步骤16/25
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先低速打发至有大粗泡产生,放入剩余10g的白糖
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步骤17/25
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转高速打发至裱花状态。
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步骤18/25
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放凉的蛋糕胚准备好
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步骤19/25
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在前段抹一层淡奶油
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步骤20/25
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借助硅胶垫将其卷好,放到冰箱里1小时左右来定型。
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步骤21/25
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定型好的蛋糕卷取出,切成一小块一小块的。
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步骤22/25
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选择自己喜欢的裱花嘴,在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
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步骤23/25
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在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
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步骤24/25
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超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
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最后一步
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O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
1.加香草精是为了增添蛋糕的香气,没有也可以不加。
2.烤箱设置仅供参考哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
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