陕西肉夹馍
陕西肉夹馍,明明是馍夹肉,怎么叫成了肉夹馍? 据说,以前人穷,过年杀猪宰羊才能吃上肉,好容易吃上肉,用陕西话读,馍夹肉就成了没夹肉,这咋成,就换个顺序,叫肉夹馍,这也显得特阔气,肉感觉好多。 陕西人在外,最想念的家乡饭非口齿留香的肉夹模莫属,肉和馍完美结合,肥而不腻,吃一口,魂都没了。 最好吃的肉夹模,就在你的记忆力,在你某年某月路过的一条小街上,在妈妈的手上。 肉夹模皮酥肉香,每家制作都有自己的小秘密,放的东西不一样,口味还是不同的。
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步骤1/9
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面粉加酵母/花椒叶放适量温水,揉成光滑面团。
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步骤2/9
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盖一块布,放室温发酵。
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步骤3/9
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肉冷水下锅焯一下,去掉浮沫,用热水洗干净。
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步骤4/9
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葱切段,姜切大块。
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步骤5/9
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锅内放热水放焯过的肉,再放姜、葱、调料包,料酒、盐,小火慢炖。
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步骤6/9
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肉炖到软烂即可
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步骤7/9
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面发酵好后,分成八块,揉圆,擀圆。
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步骤8/9
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用电饼铛烙到两面金黄。
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最后一步
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捞出一块肉,剁碎,馍里加肉,加肉汤和辣椒开吃!
1我用的炖猪肉调料包里面有十几种调料,一小包可以炖1公斤肉,炖的肉特别香。没有可以自行放桂皮,香叶,花椒,大料,丁香,干姜,肉桂,小茴香,陈皮,肉蔻等。
2烙饼可以不放油,烙到烙到半熟,再用烤箱烤烤外面脆,里面软,
3想吃硬的馍,少放酵母,稍发即烙。想吃喧软面发的大一些再烙。
4肉要选肥三瘦七最合适,肥肉吃了不腻口,瘦肉不柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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