小米蛋糕~初秋时令养胃
记忆里的小米叫谷子，在9月的时候，满上遍野金灿灿，像是夏天最后的阳光。一碗香喷喷的小米粥，安抚了夏秋更替脆弱的身体，也安抚了农忙的归人的心。小米粥从小喝到大，小米蛋糕还是第一次吃，米香混合着蛋香，没有了五味杂陈，却更凸显了食物最质朴的味道。 又到了9月，季节交替，让本来脆弱的身体肠胃更敏感，这个时候，一块简单的小米蛋糕，照顾全家老少的肠胃~
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步骤1/12
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小米提前一天泡好。
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步骤2/12
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分离蛋清和蛋黄，蛋黄、小米和糖放入料理机一起搅打。
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步骤3/12
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搅拌成细腻的蛋黄糊。
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步骤4/12
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蛋白分三次加糖打发至干性。
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步骤5/12
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舀一部分蛋黄糊加入蛋白中拌匀。
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步骤6/12
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把拌匀的蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀。
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步骤7/12
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倒入六寸模具中，震几下，去掉大气泡。
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步骤8/12
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打开水盒。
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步骤9/12
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加满水至水位线。
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步骤10/12
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把蛋糕糊放入电蒸箱中，选择蒸汽功能，时间40分钟，温度80度，按开始键启动程序。
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步骤11/12
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蛋糕蒸好，马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉。
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最后一步
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切块装盘，开吃啦！
1、小米要用料理机打的尽量细腻，做出来的蛋糕口感才好。
2、做法与戚风蛋糕差不多，打发蛋白需要打发至干性，搅拌手法用划十字切拌发，不要打圈以防蛋白糊消泡，蛋糕膨发不起来就不松软了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-05
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