川味遇到大闸蟹 热辣鲜香
鲜甜细嫩的大闸蟹,遇到火辣劲爆的辣椒,碰撞出怎样的火花?川味做法香辣蟹,热辣香浓,不同凡响。
-
步骤1/8
点击查看大图
莴笋洗净、去皮,切成长度合适的小段,然后用盐腌制
-
步骤2/8
点击查看大图
用高度白酒浸泡大闸蟹,活力满满的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹,不一会儿就'醉倒'了。趁蟹醉时,把蟹盖揭开,然后从中间一切二。
-
步骤3/8
点击查看大图
在大闸蟹的切面蘸上生粉,在油锅里煎一下,把蟹黄都锁在里面。苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的蟹黄都非常饱满,如果流失了就太可惜啦,一定要牢牢锁住。
-
步骤4/8
点击查看大图
切面煎至金黄后,再把蟹盖一起放入锅中,翻炒均匀后加入适量料酒。然后盛出所有大闸蟹,放进一个砂锅内。
-
步骤5/8
点击查看大图
重新起一个油锅,等油五分热后,加入大葱、生姜、干辣椒、花椒炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅内加适量开水,让所有调味料全部煮出味。
-
步骤7/8
点击查看大图
把煮好的酱汁倒进大闸蟹里,覆上腌制过的莴笋条。
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖子焖煮至蟹熟即可。
吃香辣蟹的时候不宜与茶水同食。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃,以免造成食物中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-07
川味大闸蟹的其他做法
川味大闸蟹的相关分类
川味大闸蟹的相关推荐
-
老马家牛奶醪糟鸡蛋
181052人看过 -
香菇肉丁炸酱面
473811人看过 -
【菌菇素鲜汤】——冬日幸福暖汤,减肥也适用
164468人看过 -
韭菜盒子#精品菜谱挑战赛#
19295341人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#丝瓜蛋汤
396392人看过 -
腿蛋三文治
497699人看过 -
辣椒酱
110040人看过 -
#换着花样吃早餐#蒸出来的松软大面包
930620人看过 -
无花果奶昔
17497人看过 -
#肉食主义#口蘑木耳小炒肉
224626人看过 -
丝瓜蛋汤
832775人看过 -
清蒸黄骨鱼
82481人看过