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家常烧带鱼，每一块都是海洋的鲜味

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秋食爱吃饭

“银带千围，满载而归。渔翁暴富，蓬荜生辉”，这么壮观的场面，你可知说的是什么？ 没错，就是菜市场上常见的带鱼。据说刚刚打上来的新鲜带鱼，整条鱼光滑无暇，如同一把雪亮的名刀，可照出人影，故得名刀鱼。小饭我是从没见过它如此“华丽”的身姿，见到的多是炸带鱼块、红烧带鱼这类已经“成熟”的样子。在吃货们看来，带鱼是一种家常海鲜，肉质鲜嫩，容易烹调，符合家庭需要。我家过年的时候，喜欢做一盆干炸带鱼，放置时间长，当做凉菜可以随时取用。而我个人最喜欢吃红烧带鱼，先炸后炖，几乎是零失误，味道也十分鲜美。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
带鱼段 13块（约400g）
、
大葱 3段
、
独头蒜 3个
、
黄记煌酱汁 2勺（30g）
、
饮用水 800ml
烹饪步骤
小贴士

1、鱼类海鲜产品，腥味较大，可提前用一点儿姜片和料酒腌制一下。 2、带鱼不易熬制太长时间，油炸1分钟左右即可，避免肉质过老。 3、这道菜不需要翻炒，保持大蒜和大葱的完整和入味，也不会破坏带鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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