潮州菜 大地鱼焖猪手
猪手煮法各种各样,但是大地鱼搭配猪手一起焖的做法却是少见。前段时间,外婆在我家小住了一段时间,到饭点时,从厨房飘出浓郁且熟悉的香味,原来外婆正在用大地鱼焖猪手,味道非常惹味,吃得停不了口。
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步骤1/13
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大地鱼干用水略冲洗后,用布擦干。起锅,不用加油,直接放入大地鱼干烘香备用
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步骤2/13
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将烘香的大地鱼干撕成小块
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步骤3/13
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猪手砍大块,生姜切片
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步骤4/13
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起锅注入适量水烧开,放入猪手灼烫3分钟,捞起洗净
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步骤5/13
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另起锅,注入适量食用油烧开,转中火,放大地鱼干和姜片爆香
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步骤6/13
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加入红糟和面豉酱略炒
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步骤7/13
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放入猪手爆香
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步骤8/13
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加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
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步骤9/13
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加入1000ml开水
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步骤10/13
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大火烧开,转小火煮1小时至猪手软身
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步骤11/13
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收汁即可
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步骤12/13
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开动咯
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最后一步
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大地鱼焖猪手
1.大地鱼干要放锅里烘烤片刻,目的是提香。
2.材料份量:3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-11
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