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高升排骨

浏览 8.2万 · 收藏 1588 · 学做 1

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一道高升排骨倒让我将这两个过程学了个透。若想要这排骨在炙火里逼出香气，只得快炒一番，这需要的是眼准手快，慢不得~而想要这排骨与那酱汁融个圆满，又只能微火慢炖一番，这需要的是耐得住性子，急不得。一来二去，一快一慢，才能学会这道菜的方子~

食材清单加入采购清单

猪肋排 300克

、

香葱 1把

、

生姜适量

、

黄酒 15克

、

糖 30克

、

香醋 45克

、

酱油 60克

、

水 75克

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把排骨放到冷水锅里烧开，焯出血沫后捞出来，洗净血水备用。
步骤2/8 点击查看大图
接着调个料汁，把1大勺黄酒、2大勺糖、3大勺的陈醋、4大勺的生抽、5 大勺的水混合搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放油，然后放入香葱和姜片炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
再把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
倒入调好的料汁，大火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
然后转小火，煮大概40-60分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出锅前大火收一下汁，如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。
最后一步点击查看大图
等排骨炖好了，就可以盛盘了，上桌前再撒点白芝麻，颜值就更高了呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-12

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