《舌尖上的中国》的五汁膏(变硬糖)
妈妈一直咳嗽都没好,这个星期在家里连续把舌尖系列看完了,被五汁膏吸粉,按捺不住跃跃欲试的心。于是乎奔向市场买了原材料。做的过程最辛苦的是打汁和熬制,家里的豆浆机有点坏了,一直搅不起来,雪梨切丁不能一次放,得分三次才打完,白萝卜更难,没抓到技巧,还把伸进去的筷子绞断了,用手把颗粒状的萝卜弄好,结果手被辣到了……最后是姜块,还好有带脑子,我猜想可能是不够汁水,毕竟不是粉碎机,所以搅不开。于是我把之前打出来的梨汁倒进去一起打,果然容易了很多。 因为之前没弄过,脑海中一直回放的是大师说的“滴水不化”就是熬好了,然而自己想成滴水成珠,结果熬过头了,冷却以后却变成坚硬无比的“五汁糖”,现在在想要怎么吃才好……………………
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步骤1/9
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白萝卜,雪梨,姜块切丁,我买的是嫩姜,用老姜效果可能更好
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步骤2/9
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分别打汁
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步骤3/9
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用过滤纱布过滤挤压出汁水
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步骤4/9
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加入牛奶和蜂蜜
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步骤5/9
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放入锅中小火煮开(我一开始傻傻用砂锅,结果一开就溢出来,还好我眼疾手快立马用盆子舀掉快溢出来的部分,不然后果不堪设想,因而立马转到大锅里),然后中火煮,过程不断搅拌,防止黏锅
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步骤6/9
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熬着熬着就变姜糖色,转小火慢熬,这个状态再熬一会到呈拉丝状就可以
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步骤7/9
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到这个状态就可以了……然而我被自己蠢哭了,我居然继续了……
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步骤8/9
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(悲伤的结局)我去洗容器,一个不小心没搅拌粘锅了,然后就不断搅拌,结果变成焦糖色……我把它们装容器里,一开始还是可以用勺子舀,可是冷却了就变硬……根本撬不出来……变成姜糖了,还是贼硬贼硬的那种……
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最后一步
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我的五汁硬糖啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-13
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