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《舌尖上的中国》的五汁膏(变硬糖)(4/9)
白萝卜,雪梨,姜块切丁,我买的是嫩姜,用老姜效果可能更好
分别打汁
用过滤纱布过滤挤压出汁水
加入牛奶和蜂蜜
放入锅中小火煮开(我一开始傻傻用砂锅,结果一开就溢出来,还好我眼疾手快立马用盆子舀掉快溢出来的部分,不然后果不堪设想,因而立马转到大锅里),然后中火煮,过程不断搅拌,防止黏锅
熬着熬着就变姜糖色,转小火慢熬,这个状态再熬一会到呈拉丝状就可以
到这个状态就可以了……然而我被自己蠢哭了,我居然继续了……
(悲伤的结局)我去洗容器,一个不小心没搅拌粘锅了,然后就不断搅拌,结果变成焦糖色……我把它们装容器里,一开始还是可以用勺子舀,可是冷却了就变硬……根本撬不出来……变成姜糖了,还是贼硬贼硬的那种……
我的五汁硬糖啊