家常凤爪虾煲

浏览 284283 · 收藏 2555 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

久违的感觉自从做开启烘培之路开始，好久都没有慢慢的给自己来上一锅了方子是小红书上看来的，正好有喜欢的鸡爪和虾再加上点蔬菜，既保了口福，而且营养也不错啊多吃爪子增强胶原蛋白啊

食材清单加入采购清单

鸡爪 600g

、

虾 500g

、

生姜 3g

、

大蒜 3g

、

葱白段 4g

、

毛豆一小碗

、

黄瓜一根

、

花椒十几颗

、

冰糖七八颗

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

耗油一大勺

、

胡椒粉适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的清洗干净
步骤2/20 点击查看大图
用剪刀逐一剪去每个指甲
步骤3/20 点击查看大图
然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子
步骤4/20 点击查看大图
鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用
步骤5/20 点击查看大图
新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀牙签挑掉虾线这是个麻烦的活儿得一个个来然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿
步骤6/20 点击查看大图
大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净
步骤7/20 点击查看大图
至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来土豆，年糕啥的都行我是冰箱里有啥就放啥这是毛豆米
步骤8/20 点击查看大图
黄瓜不用去皮切长段就行
步骤9/20 点击查看大图
锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿花椒直接丢锅里捞起来麻烦我就用这个勺子直接一起入锅了
步骤10/20 点击查看大图
生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香
步骤11/20 点击查看大图
少许冰糖炒糖色
步骤12/20 点击查看大图
加入鸡爪转大火炒至表面微黄
步骤13/20 点击查看大图
一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行继续翻出一会儿我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮
步骤14/20 点击查看大图
加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好所以丢了些许干辣椒进去
步骤15/20 点击查看大图
汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮
步骤16/20 点击查看大图
三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿
步骤17/20 点击查看大图
出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花
步骤18/20 点击查看大图
装盘，撒熟白芝麻装饰即可
步骤19/20 点击查看大图
这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜一盆吃完肚子圆鼓鼓的
最后一步点击查看大图
一个女人最好的状态就是：眼里写满了故事，脸上却不见风霜，每天化个淡妆，穿上喜欢的衣裳，不羡慕谁，不嘲笑谁，也不依赖谁，只是悄悄的努力，吞下了委屈喂大了格局，改变不了别人就改变自己，继续努力活成自己喜欢的模样！