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水晶紫薯月饼的做法

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水晶紫薯月饼

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第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。

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水晶粉 250g

、

50~65℃温水 375ml

、

熟紫薯 250g

、

佳乐纯正椰浆 50g

、

牛奶 50ml

、

细砂糖 35g

、

大豆油 15g

、

大豆油 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；
步骤2/13 点击查看大图
紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g
步骤3/13 点击查看大图
全部材料混合倒入锅中；
步骤4/13 点击查看大图
炒干至不粘刮刀即可；
步骤5/13 点击查看大图
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；
步骤6/13 点击查看大图
水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
步骤7/13 点击查看大图
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
步骤8/13 点击查看大图
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
步骤9/13 点击查看大图
水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
步骤10/13 点击查看大图
每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
步骤11/13 点击查看大图
包起，搓圆；
步骤12/13 点击查看大图
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
最后一步点击查看大图
水晶紫薯月饼成型。

小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-15

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