玉米蒸排骨

点击查看大图

玉米蒸排骨

浏览 1.7万 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

依旧来自王刚老师...现学现卖～味道还不错，原视频里面的量要大，我是自己做自己吃所以都减了量，食材的用量按照原视频的提供了。

食材清单加入采购清单

" target="_blank" style="color: #488040"> 排骨 900g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糯米 150g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 1根

、

食用盐 0.5g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡椒粉少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 海鲜酱 4勺

、

排骨酱 5勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 2g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 8g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨900g，将排骨分开后剁成5厘米长的段，放入清水中，抓洗1分钟，抓洗干净之后浸泡60分钟备用（为去除血水）
步骤2/7 点击查看大图
准备糯米150g放入碗中，加入温水将糯米浸泡60分钟备用，用于蒸排骨垫底
步骤3/7 点击查看大图
准备玉米2条，切成5厘米小条备用
步骤4/7 点击查看大图
60分钟之后将排骨捞出挤干水分，腌制排骨：生姜20g切成姜片放入；大葱一根，拍散切成小段放入；食用盐0.5g；少许白糖提鲜；一点点胡椒粉；海鲜酱4勺（约15g）；排骨酱5勺（20g）老抽2g调底色；料酒8g；与排骨一起搅拌均匀腌制20分钟入味，若排骨老可以加入适量干淀粉一起腌制
步骤5/7 点击查看大图
将泡发好的糯米糕均匀的铺垫在盘中，吸收腌制的酱汁，将排骨和玉米根据喜好摆入盘中，剩余酱汁均匀淋在排骨上面
步骤6/7 点击查看大图
水烧开后，放入蒸锅中根据自己喜欢的熟烂程度蒸20-40分钟，即可取出
最后一步点击查看大图
完成～

小贴士

1.最好选择嫩一些的排骨，老排骨必须加入干淀粉一起腌制，保证口感； 2.海鲜酱和排骨酱可在超市或调味店买

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！