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京式自来红月饼的做法

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京式自来红月饼

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京式自来红月饼，老北京的味道！自来红是非常有名的京式月饼，自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫"磨水戳"，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。传统的自来红月饼是用香油来和面的，我觉得有点太香了，所以改用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来制作。馅料选用的是玫瑰花馅，松脆的饼皮，花香清甜的内陷，别有一番风味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 100克

、

金龙鱼外婆乡菜籽油 45克

、

细砂糖 8克

、

小苏打 5克

、

开水 23克

、

玫瑰花馅 120克

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材：中筋面粉100克、金龙鱼外婆乡菜籽油45克、细砂糖8克、小苏打5克、开水23克、玫瑰花馅120克；
步骤2/18 点击查看大图
先将菜籽油放入容器中，然后加入细砂糖搅拌均匀；
步骤3/18 点击查看大图
加入23克开水混合均匀；
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然后将小苏打加入拌匀；
步骤5/18 点击查看大图
筛入中筋面粉混合拌匀，不要过度揉面，没有干粉，成团即可；
步骤6/18 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜松弛30分钟；
步骤7/18 点击查看大图
将松弛好的面皮分成30克一个，玫瑰花馅分成20克一个备用；
步骤8/18 点击查看大图
拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
步骤9/18 点击查看大图
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤10/18 点击查看大图
将包好的月饼放在烤盘中，稍用力按压，按扁即可，在月饼中间按压上自己喜欢的食用色素花纹；
步骤11/18 点击查看大图
苏泊尔煎烤机提前预热一下，将月饼放入煎烤机中；
步骤12/18 点击查看大图
使用煎烤机的'馅饼功能'来烤制月饼（使用烤箱的话，上下火180度烘烤15分钟即可）；
步骤13/18 点击查看大图
10分钟之后，月饼就烤好啦！
步骤14/18 点击查看大图
掰开来，一股淡淡花香飘出来，很是好吃哦！
步骤15/18 点击查看大图
成品图
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成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图竖图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-22

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