桃山皮流心月饼
这个方子的用料是半成品直接买来组装压膜烘烤，不是那种很细密指导怎么做桃山皮和流心馅儿的，主要写这个方子是记录桃山皮月饼应该怎么烘烤才能防止开裂，防止漏流心。
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步骤1/6
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半成品奶黄流心馅为了方便操作，建议用之前冷冻保存四小时之后再用，如果是自己做的那种，保持冷藏，方便塑型。
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步骤2/6
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配方是十个的量，桃山皮分成15克做月饼皮，馅料18克，奶黄馅7克。
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步骤3/6
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把馅捏成一个比较深的窝窝，挤入流心馅，小心的捏封好口，不要留过多空气在馅里，容易烤爆开。
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步骤4/6
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封好流心馅的月饼馅，冰箱冷冻半小时左右，取出，包裹桃山皮，收口向下，月饼坯子裹上一点点的手粉，压入月饼模具，在桃山皮月饼表面！喷上一层水！烤箱160度烤15分钟就可以出炉了。
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步骤5/6
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一定不要温度过高，根据这家烤箱脾气来改动，因为桃山皮月饼饼皮，馅料乃至奶黄馅全部都是可以即食的，所以稍微烘烤一下就可以。
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最后一步
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一样要密封，等回油更好吃。
桃山皮月饼最大的特色就是造型颜色多变别致，口味口感其实并不是特别好吃，如果有多种口味的桃山皮比如绿色的抹茶，白色的牛奶，黑色的巧克力，粉色的草莓之类的，可以利用模具，压出多彩的绚丽桃山皮月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-27
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