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莓果冰淇淋的做法

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莓果冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑莓果 200g

、

蛋黄 3个

、

淡奶油 150ml

、

牛奶 150ml

、

糖 65g

、

玉米淀粉 2g

、

朗姆酒一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
~莓果冰淇淋~
步骤2/15
材料A:蛋黄3个、糖20g、玉米淀粉2g、牛奶150ml
步骤3/15
材料B：黑莓果200g、糖30g、朗姆酒一小勺
步骤4/15
材料C：淡奶油150g、糖15g
步骤5/15 点击查看大图
将材料A中的蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅；
步骤6/15 点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7/15 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中煮开，随即慢慢的倒入步骤一的蛋黄中，并一边用打蛋器继续快速搅打均匀，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固；
步骤8/15
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，并不停搅拌；
步骤9/15 点击查看大图
煮至浓稠状，离火放凉；
步骤10/15 点击查看大图
材料B中的速冻黑莓退冰后加入细砂糖及朗姆酒，用料理机搅打成泥状；
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油加糖用打蛋器打至7分发，
步骤12/15 点击查看大图
混倒入之前做好并放凉的蛋奶酱，拌匀；
步骤13/15 点击查看大图
倒入莓果泥，继续搅拌均匀；
步骤14/15
装入密封盒，入冰箱冷冻；
最后一步
冷冻过程中每隔1个小时取出，用勺子翻拌一遍，直至完全冻硬；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-09

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