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法式面包初体验的做法

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法式面包初体验

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我的面包之旅，又上路了；这次尝试的是法式面包，我的一个朋友说过：法式面包跟一般的面包的最大区别在于——它的麦香味

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1小时以上 | 切墩(初级)

A高筋面粉 25g

、

A盐少许

、

A水 16g

、

A酵母少许

、

B高筋面粉 200g

、

B盐 4g

、

B水 130g

、

B酵母 4g

、

辅料 0g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将A部分的酵母与水混合溶解后，将所有A部分的材料混合成面团，静置2小时（或可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚）；
步骤2/9 点击查看大图
将面团A以及所有B部分材料放入面包桶中；
步骤3/9 点击查看大图
用面包机和面功能搅拌成均匀光滑的面团；
步骤4/9 点击查看大图
用碗倒扣发酵至大概2倍大小；
步骤5/9 点击查看大图
将面团分割成三等份，搓成柱状后，松弛5-10分钟；
步骤6/9 点击查看大图
将面团搓成条状，放置在高温布上（注意：每个面包留有空隙，防止面包粘到一起）；
步骤7/9 点击查看大图
待面团发酵约1.5倍大小时，取出面团，在面团表面撒上面粉，用锋利的刀在面团表面划开刀口；烤箱预热220度；
步骤8/9 点击查看大图
待烤箱预热好后将面团放入烤箱烘烤至面包熟透即可（参考时间18分钟）；
最后一步点击查看大图
待面包熟透后将面包取出即可.

小贴士

1.A面团由于用量实在太少，所以分量为少许，实际用手指捏一点点就可以了； 2.这次不小心将面团搓长了一点，差点就放不进烤箱了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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