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无油版红烧肉的做法

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无油版红烧肉

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家里有两个爱吃肉的男人，怕太油腻会影响健康，然后也是看了N多版本的红烧肉，出于吃货的的本能，自己改良成为这版无油又好吃的红烧肉，因为儿子总是说太多香料会像中药味儿，所以只用到了大料，其他诸如桂皮，香叶等香料，喜欢的可以自己添加。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000g

、

冰糖适量

、

八角 2个

、

葱姜适量

、

蜂蜜 1勺

、

老抽 1勺

、

味极鲜适量

、

柠檬半个

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

鸡精适量

、

黄酒适量

、

红腐乳汁适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切方块，流水冲洗干净，加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
步骤2/6 点击查看大图
把腌好的肉拿出来，流水洗去表面浮料，准备不沾炒锅，直接倒入洗好的五花肉。
步骤3/6 点击查看大图
小火翻炒至出油，这样可以把五花肉里多余的油脂炒出，不用额外增加其他油脂，而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
步骤4/6 点击查看大图
当肉块微微出现焦黄色的时候，油脂也溢出的差不多了，加入冰糖、大料、葱、姜片，继续炒至冰糖融化。
步骤5/6 点击查看大图
倒入淹没肉块的开水，加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁，小火慢炖45分钟，然后大火收汁，最后加鸡精出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

加红腐乳汁，不仅让这版红烧肉风味儿更好，也让大块的五花肉色泽更加红润诱人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-20

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