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摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法

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摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告

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最初接触海氏还是那时文怡“大姐”做代言那时的烤箱，天天抽奖也抽不到我。随着这几年玩烘焙的热情持续升温，越来越愿意接受更多的小家电给生活中带来的欢乐。非常荣幸能得到这款海氏HM740厨师机的试用机会。头一次使用不免还有些畏手畏脚，下面来说一下我对这款厨师机的使用体验吧！首先从外形上它打破了传统厨师机的呆板暗沉，三款不同颜色满足了不同心态人的需求。我本来是奔着粉色使劲的，当这款小绿冲进我的视野之后，马上改变了我的观点，它给我的生活带来一抹清新的色彩。智能定时，lC恒速，1200W强力。11项料理功能让人真的无法相像这都是一台厨师机带来的。5L的大容量，一次活大量的面团太顺手。打蛋，打奶油更是易如反掌。今天我就先来用它做个美味的蛋糕卷吧！（原方来自月梦老师）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚

、

鸡蛋 4个

、

低筋面料 60g

、

细砂糖 70g

、

植物油 55g

、

热水 55g

、

可可粉 10g

、

速溶咖啡粉(1包) 1.8g

、

香草精几滴

、

摩卡咸奶油馅

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

盐 1g

、

可可粉 2g

、

速溶咖啡粉（1包） 1.8g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备工作：海氏HM740厨师机一台。
步骤2/28 点击查看大图
28*28cm烤盘一个。内放合试的硅胶垫。如没有可和我一样放油纸，但效果不如硅胶垫好。
步骤3/28 点击查看大图
热水冲开可可粉和咖啡粉，冷却备用。此为摩卡糊。
步骤4/28 点击查看大图
将摩卡糊倒入盆内，加入植物油。
步骤5/28 点击查看大图
滴几滴香草精。
步骤6/28 点击查看大图
筛入面粉。
步骤7/28 点击查看大图
搅拌成湿软的面团。
步骤8/28 点击查看大图
分离鸡蛋，将蛋白放入无油无水的打蛋盆内。
步骤9/28 点击查看大图
蛋黄加入摩卡面团糊内，搅拌成顺畅的面糊。
步骤10/28 点击查看大图
用厨师师打发蛋白，打出大气泡时下第一次糖。
步骤11/28 点击查看大图
泡沫变细腻时下入第二次糖。
步骤12/28 点击查看大图
提起打蛋器，蛋白会流回盆子里时倒入剩余的糖，直到打到湿性发泡。
步骤13/28 点击查看大图
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤14/28 点击查看大图
再倒回蛋白霜内。
步骤15/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤16/28 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘上，向四角倾斜使之均匀，再震出大气泡。
步骤17/28 点击查看大图
放入烤箱内180度，20分钟。（可根据自己烤箱脾气调节温度）
步骤18/28
出炉后震出热气，马上脱模，倒扣在晾网上。趁热轻轻撕掉底部油纸，再回去，防止水份流失。
步骤19/28
等待蛋糕冷却时来做摩卡咸奶油。
步骤20/28 点击查看大图
将所有原料加入淡奶油中。（打奶油盆放入水箱中冷藏20分钟更好。）用厨师机低速打发。
步骤21/28
直到非常结实（卷奶油卷最好打硬一些，这样会好卷）
步骤22/28 点击查看大图
再取一张新的油纸，将蛋糕胚再翻回来，斜切掉前后边缘。
步骤23/28 点击查看大图
抹上奶油。（从前2cm后开始奶油增厚，橡胶刮刀所在的位置6、7cm时达到最高峰，后面的逐渐减少，如同一个中间凸起的小山丘。）
步骤24/28 点击查看大图
借助擀面杖提起油纸卷蛋糕，一点点往前卷。卷完最后用双手将蛋糕卷捋平。最后将蛋糕全部卷好。
步骤25/28 点击查看大图
冷藏定型半小时，切块，装盘。
步骤26/28 点击查看大图
美味的蛋糕卷就大功造成了。
步骤27/28 点击查看大图
再配上摩卡咖啡，非常完美的下午茶马上开始。
最后一步点击查看大图
本次用到的是这个刀头。

小贴士

要想做出好看的毛巾面，一定要选用硅胶垫垫烤盘。硅胶垫要趁热撕，还要再次盖以保留水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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