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改良版泰式酸辣鸡爪的做法

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改良版泰式酸辣鸡爪

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生活好无趣幸好有鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

姜片三片

、

米醋适量

、

蒜米适量

、

辣椒适量

、

冰糖少许

、

黄瓜 1-2根

、

黄柠檬/小青柠黄柠檬就半个，小青柠就3-4个

、

生抽适量

、

香油适量

、

料酒/白酒 1-2勺

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步煮鸡爪1、先放500ML左右的水到速冻；2、鸡爪洗干净放锅里，放水盖过鸡爪，放几片姜，少许白酒或者料酒；3、水煮开后，沸腾8分钟左右，关火；4、捞出来拿冷水洗干净，然后放入第一步骤的冰水冷，大概15分钟左右；5、鸡爪冰却后，拿出来把水甩干，然后把调料倒进鸡爪里面，放冰箱；
步骤2/4 点击查看大图
第二步酱汁 1、辣椒、蒜、柠檬、香油、生抽、米醋、陈醋、白糖全都放一起，调好味道，（建议刚开始米醋可以少放，慢慢放进去调，可以先放200ML生抽+100ML米醋，后面根据自己喜欢的酸味加醋）
步骤3/4 点击查看大图
第三步配菜&成品1、黄瓜整根切为一小片一小片2、切完后，放大概一勺盐，把黄瓜搅匀，放置半个小时-1小时左右，黄瓜水出来就可以3、把黄瓜放水洗干净，放入冰冻的水（水要盖过黄瓜），放置半小时左右，黄瓜脆了就可以拿出来；4、把水甩干，放入米醋，冰糖，辣椒，蒜米，柠檬；5、盖上盖子放冰箱，第二天吃口感更好注：A、不用放水，放置久了黄瓜会出水，跟冰糖的水融一起很好喝；B、拿出来时候可以尝一下，如果不够甜，可以多放点冰糖；
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开吃啦！

小贴士

食材标注的适量都是根据自己口味调整的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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