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小姨妈金沙牛油大虾的做法

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小姨妈金沙牛油大虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大虎虾 800克

、

牛油 100克

、

咸蛋黄 6枚

、

独子蒜 5颗

、

洋葱 1颗

、

红葱头 3颗

、

香叶若干

、

八角若干

、

姜若干

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
大虎虾，洗干净，沥干水
步骤2/23 点击查看大图
去虾线
步骤3/23 点击查看大图
去虾须和虾脚
步骤4/23 点击查看大图
洋葱切丁
步骤5/23 点击查看大图
红葱头切丝
步骤6/23 点击查看大图
独子蒜切片
步骤7/23 点击查看大图
五成油温
步骤8/23 点击查看大图
洋葱、红葱头、蒜头炸香
步骤9/23 点击查看大图
至透明后捞起……这个操作是让油有极度诱人的香气
步骤10/23 点击查看大图
放入带皮姜片、香叶和八角
步骤11/23 点击查看大图
排入大虾
步骤12/23 点击查看大图
两面炸透
步骤13/23 点击查看大图
呈现完美'水滴型'代表虾炸透了
步骤14/23 点击查看大图
备用
步骤15/23 点击查看大图
牛油起锅
步骤16/23 点击查看大图
化开牛油
步骤17/23 点击查看大图
独子蒜剁成蒜蓉
步骤18/23 点击查看大图
放入和牛油翻炒
步骤19/23 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟
步骤20/23 点击查看大图
放入和牛油蒜蓉一起煸炒
步骤21/23 点击查看大图
调味：一点点盐和红糖，迷人红棕色的蛋黄酱
步骤22/23 点击查看大图
加入大虾
最后一步点击查看大图
裹好了咸蛋黄酱，就可以上碟了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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