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小姨妈金沙牛油大虾(0/23)
大虎虾，洗干净，沥干水
去虾线
去虾须和虾脚
洋葱切丁
红葱头切丝
独子蒜切片
五成油温
洋葱、红葱头、蒜头炸香
至透明后捞起……这个操作是让油有极度诱人的香气
放入带皮姜片、香叶和八角
排入大虾
两面炸透
呈现完美“水滴型”代表虾炸透了
备用
牛油起锅
化开牛油
独子蒜剁成蒜蓉
放入和牛油翻炒
咸蛋黄蒸熟
放入和牛油蒜蓉一起煸炒
调味：一点点盐和红糖，迷人红棕色的蛋黄酱
加入大虾
裹好了咸蛋黄酱，就可以上碟了