马卡龙柠檬夹馅
手作一份甜品 房间里洒满阳光 气息里都浸满甜甜的滋味 不匆不忙 在海盐风中寻找属于你的清爽
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步骤1/10
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柠檬皮屑擦好以后跟砂糖混合均匀，放置1小时以上，黄油室温软化。预备一个柠檬的皮屑，4g左右，尽量不要擦到柠檬白色部分，可以提前一天准备好。
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步骤2/10
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小锅内倒入柠檬汁、混合好的柠檬砂糖、全蛋液，隔水加热。
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步骤3/10
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火一定不要大，边加热边搅拌。
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步骤4/10
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加热到83-84摄氏度，关火。
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步骤5/10
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冷却至60摄氏度左右，加入软化好的黄油，搅打至顺滑用刮刀继续搅拌10分钟在加入黄油前，对加热好的柠檬糊进行了一次过筛去掉里面各种结块的杂质，这样可以保证口感过筛以后温度也就降了，加入黄油搅拌。
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步骤6/10
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倒入平盘，覆盖保鲜膜，冷藏至第二天使用。或者这个时候直接倒入消毒过的密封容器就成了特别百搭的柠檬酱。
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步骤7/10
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夹馅前讲柠檬蛋奶酱和杏仁粉混合一起再使用。
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步骤8/10
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装入裱花袋即可夹馅。我一半做成了柠檬酱一半加了16g杏仁粉做成马卡龙柠檬夹馅。
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步骤9/10
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浓稠度还行，如果想要稠一点也可以在加入黄油以后再加半片吉利丁进去。
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最后一步
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在一半的外壳上挤出一个小山丘，盖上另一半，完工啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-26
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