酱汁豆腐
我从小就喜欢吃豆腐，每回妈妈去赶集，我总是嚷嚷着让她带块儿豆腐回来。母亲也在家里做过豆腐，和邻居一起，熬上豆浆，滴上点盐卤，挤挤压压成块是的豆腐，稀里带水的就是豆腐脑了。小的时候天天盼着什么时候做豆腐，像我这么爱吃豆腐的人，女儿对于豆腐是退避三舍，秉着能少吃就少吃，能不吃就不吃的原则，着实让我头疼不已。我实在搞不明白，像豆腐这种颜值又高，味道又好，营养价值有丰富的极品到底哪里不好吃。直到人家说，豆腐没有味道，蘸汁太麻烦。等我找来找去，终于给她找到这种做豆腐的方法，酱香浓郁，口感丰富，让她称赞不已啊。
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我用的云南石屏豆腐，也可以用老豆腐。
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冷水放入少许盐煮沸，放入豆腐焯水。
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捞出沥干水分，用刀切成小块，表面用刀轻轻划出刀痕，方便入味。
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生抽、黄豆酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉，放入碗里调成酱汁，橄榄油放碗里备用，小葱切碎备用。
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在豆腐两面刷上一层植物油。
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平底锅无需放油，小火烧热后放入豆腐，煎至一面金黄后，翻面，刷上酱汁，再煎2分钟，关火。
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装盘后，撒上小葱。
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步骤8/10
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色泽诱人，一会光盘。
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成平图。
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最后一步
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好香哇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-26
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