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油焖大虾#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺的做法

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油焖大虾#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺

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刚刚收到#金龙鱼特香花生油# 很激动脑海中第一个就想到了经典名菜《油焖大虾》这道菜精髓就是油好油出好菜经典用流传

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10-30分钟 | 配菜(中级)

竹节虾六只

、

姜一小块

、

味极鲜酱油 1.5汤匙

、

番茄酱一汤匙

、

葱姜料酒两汤匙

、

绵白糖两汤匙

、

鲜汤适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾自然解冻去虾枪、虾肠、虾足、虾须用到开背洗净用厨房纸巾拭干水分用料酒稍微腌制一下
步骤2/12 点击查看大图
取姜一小块洗净切细丝
步骤3/12 点击查看大图
净锅倒入#金龙鱼特香花生油#要比平时做菜多一些最少是平时做菜用油的两倍以上烧热（能闻见很纯正的花生醇厚的香味）
步骤4/12 点击查看大图
下入腌好的虾大火煎至两面变红（注意别烫到手）
步骤5/12 点击查看大图
煎至虾两面发红下入姜丝煸香用锅铲按压虾头使虾脑与油结合出香出红油
步骤6/12 点击查看大图
调中火加入大约一汤匙的番茄酱（用质量好的牌子比如亨氏、凤球唛）炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
延锅边烹入料酒使香气散发出来去腥增香
步骤8/12 点击查看大图
烹入味极鲜酱油约1.5汤匙调味（注意此菜不加盐）
步骤9/12 点击查看大图
加入两小勺绵白糖翻匀
步骤10/12 点击查看大图
加入适量鲜汤末过虾的一半即可加盖转小火焖制大约三分钟（用鲜鸡汤即可用的时候撇去浮油）
步骤11/12 点击查看大图
开盖大火转动锅收汁翻炒待汤汁浓稠即可出锅
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摆入事前炸好的面条做的'鸟巢'中即可点缀圣女果、西兰花、薄荷叶、小绿叶、菊花即可

小贴士

注意火的大小调整汤汁不需要收的过干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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