霜降暖汤 | 无花果山药排骨汤
霜降,二十四节气中的第18个节气。时间点在每年公历的10月23日~24日之间,是秋季的最后一个节气,意味着冬天的开始。 霜降时节,吃柿子、赏红叶看秋菊,而坐标在杭州的我们,还额外多一样享受,那就是闻桂花香。在食物方面,霜降时节要多吃健脾养阴润燥的食物,比如山药、百合、秋梨、苹果、板栗、柿子、蜂蜜、萝卜(秋后萝卜赛人参)…… 天气一转冷 ,我就喜欢煲汤喝,以前用锅子煲,但家里人少煲一次要喝好几天。最近都改用相对容量小的焖烧罐或者焖烧锅来煲汤,每次煲一罐当天喝完,每天都能换不同的汤喝,感觉真赞! 这两天煲的比较多的是这款,无花果山药排骨汤,咸鲜中带微微甘甜,焖烧罐焖出来的汤色清亮,让人很有食欲。 是一款很适合霜降节气喝的暖汤
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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排骨先用流动的水冲洗干净血水,和姜片一起放入焖烧杯,1茶匙料酒加入
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步骤3/9
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往焖烧罐里注入刚烧开的水八分满
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步骤4/9
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盖紧焖烧罐的内盖和外盖,焖10分钟。这个预热的过程相当于给排骨焯水
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步骤5/9
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这个间隙来处理食材:无花果用清水冲洗一下甩干、百合掰开洗净、山药刮去表皮切成小块
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步骤6/9
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时间到打开盖子,倒出焖烧罐中的水(排骨和姜片留在焖烧罐中)
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步骤7/9
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把处理好的百合、山药和无花果倒入焖烧罐
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步骤8/9
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往焖烧罐注入刚烧开的水到八分满
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最后一步
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盖紧焖烧罐的内盖和外盖,焖过夜。第二天早上起来打开盖子加点盐调好味道就可以喝了~
百合的量不要多,放多了会有苦味,并且这个汤最好一次喝完,再次加热后,百合中的微微苦味会变得明显。
排骨选小块一点的,不要太大块,这样容易焖熟出鲜味。
文中所用焖烧杯为膳魔师720ml
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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